AutoreStefaniaCategoriaPrimiDifficoltàFacileLe tagliatelle con carciofi romaneschi, guanciale, quello buono, spolverate con scagliette di pecorino Romano, sono un primo piatto gustoso e saporito, facile e veloce da preparare, perfetto da servire per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, preparato con prodotti rigorosamente italiani, per un successo assicurato!!!
Per prima cosa, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, poi tagliate le punte dei carciofi, pulite i gambi eliminando la parte più dura.
Tagliate i carciofi a metà poi a fettine sottili e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone, lasciateli in ammollo per qualche minuto.
Scolate i carciofi e tamponateli con della carta da cucina.
Tagliate il guanciale a listarelle, una o due fettina tagliatele a metà, vi serviranno per guarnire il piatto.
Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
In un'ampia padella fate soffriggere l'aglio con l'olio extravergine di oliva, per qualche minuto, poi aggiungete il guanciale, eliminate gli spicchi di aglio e fate rosolare fino a quando non apparirà dorato.
Togliete dalla padella le fettine di guanciale che vi serviranno per guarnire e mettetele da parte.
Aggiungete i carciofi, fate rosolare qualche minuto, sfumate con il vino bianco, fate evaporare a fuoco moderato, regolate di sale, pepe macinato fresco e fate cuocere i carciofi a fuoco moderato, per circa 15-20 minuti, aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente.
Versatela nella padella con i carciofi, aggiungete se necessario ancora un pò di acqua di cottura, amalgamate bene la pasta con il condimento a fuoco moderato.
Guarnite le vostre tagliatelle, con le fettine di guanciale che avevate messo da parte, scagliette di pecorino romano e una spolverata di pepe macinato fresco.
Ingredienti
Preparazione
Per prima cosa, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, poi tagliate le punte dei carciofi, pulite i gambi eliminando la parte più dura.
Tagliate i carciofi a metà poi a fettine sottili e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone, lasciateli in ammollo per qualche minuto.
Scolate i carciofi e tamponateli con della carta da cucina.
Tagliate il guanciale a listarelle, una o due fettina tagliatele a metà, vi serviranno per guarnire il piatto.
Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
In un'ampia padella fate soffriggere l'aglio con l'olio extravergine di oliva, per qualche minuto, poi aggiungete il guanciale, eliminate gli spicchi di aglio e fate rosolare fino a quando non apparirà dorato.
Togliete dalla padella le fettine di guanciale che vi serviranno per guarnire e mettetele da parte.
Aggiungete i carciofi, fate rosolare qualche minuto, sfumate con il vino bianco, fate evaporare a fuoco moderato, regolate di sale, pepe macinato fresco e fate cuocere i carciofi a fuoco moderato, per circa 15-20 minuti, aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente.
Versatela nella padella con i carciofi, aggiungete se necessario ancora un pò di acqua di cottura, amalgamate bene la pasta con il condimento a fuoco moderato.
Guarnite le vostre tagliatelle, con le fettine di guanciale che avevate messo da parte, scagliette di pecorino romano e una spolverata di pepe macinato fresco.
