Versate la farina in una ciotola aggiungete il lievito disidratato, (se usate quello fresco fatelo sciogliere in un pò di acqua che prelevate dal totale) mescolate.

Aggiungete l'acqua un pò per volta e con l'aiuto di un cucchiao incorporatela alla farina.

 In ultimo aggiungete il sale e mescolate fino ad ottenere un panetto ben legato, a questo punto aggiungete l'olio, impastate bene e coprite la ciotola con un canovaccio, fate riposare nel forno con la lucina accesa per almeno 2 ore.

Nel frattempo predisponete una teglia con carta da forno, spolveratela con farina (anche di semola se l'avete)

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l'impasto su di una base da lavoro spolverizzata con farina, non rimpastate, con l'aiuto di un tarocco compattate, prelevate un pò d'impasto alla volta e date forma ai vostri panini, posizionateli sulla teglia.

Fate riposare ancora un'ora, prima di infornarli incidete la parte superiore come più vi piace. (io li ho tagliuzzati con le forbici)

Predisponete un pentolino con dell'acqua alla base del forno per creare vapore durante la cottura del pane e fate preriscaldare il forno a 220°.

Cuocete i panini in forno statico preriscaldato a 220° per circa 25-30 minuti, dovranno essere ben dorati.