AutoreStefaniaCategoriaPrimiDifficoltàFacileQuesta ricetta fa parte di uno dei piatti tipici della cucina Romana, è un condimento molto apprezzato in tutto il mondo!!!
160 g Bucatini
120 g Guanciale
200 g Pomodori pelati (in estate 4-5 pomodori maturi San Marzano, spellati e privati dei semi)
50 g Pecorino romano D.O.P. grattugiato
1 Peperoncino rosso fresco
Consigli: Se volete usare meno guanciale potete aggiungere in padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e far rosolare il guanciale anche con l’olio. Se usate il pelato sarebbe preferibile passarlo. La pasta ideale sono i bucatini, le mezze maniche e i rigatoni.
1
Tagliate il guanciale prima a fettine non troppo sottili poi a listarelle, eliminate la cotenna e fatele rosolare quando il grasso del guanciale avrà cominciato a sciogliersi aggiungete il peperoncino e fate rosolare fino a quando non avranno preso colore.
2
Scolate il guanciale dalla padella e tenetelo da parte al caldo.
Versate il pomodoro nella padella, regolate di sale e fate cuocere il tempo di cottura della pasta, che nel frattempo avrete messo a cuocere.
3
Scolate al dente e fatela saltare in padella aggiungendo il guanciale croccante.
4
Servite con una spolverizzata di pecorino romano grattugiato.
Ingredienti
160 g Bucatini
120 g Guanciale
200 g Pomodori pelati (in estate 4-5 pomodori maturi San Marzano, spellati e privati dei semi)
50 g Pecorino romano D.O.P. grattugiato
1 Peperoncino rosso fresco
Consigli: Se volete usare meno guanciale potete aggiungere in padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e far rosolare il guanciale anche con l’olio. Se usate il pelato sarebbe preferibile passarlo. La pasta ideale sono i bucatini, le mezze maniche e i rigatoni.