Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, le scampagnate e le gite fuori porta del 1 maggio, un rito irrinunciabile per noi romani, dove le fave e il pecorino, rigorosamente romano D.O.P. sono diventati un must!!!

In questa stagione di primavera le possiamo gustare crude o cotte, come ingrediente di antipasti, primi, secondi piatti e contorni.

Le fave sono dei legumi versatili, si possono gustare sia fresche che secche o congelate, sia crude che cotte, ricche di proteine e fibre vegetali, composte per l‘80% di acqua, contengono fosforo, potassio, calcio, vitamine A, C e vitamina B1, sono inoltre un’importante fonte vegetale di acido folico.