AutoreStefaniaCategoriaPrimiDifficoltàIntermediaUn tipico piatto autunnale, caldo e cremoso, una ricetta semplice da preparare, gustosissima e ricca di proprietà benefiche!
Provatela e mi direte!!!
Per prima cosa occupatevi delle castagne, (potete farlo anche il giorno prima) incidete le castagne e fatele cuocere in acqua bollente con un cucchiaino di sale grosso, sbucciatele, privatele anche della pellicina, sbriciolate 4-5 castagne e mettetele da parte per guarnire la zuppa.
In alternativa potete anche farle a caldarroste l’importante e non cuocerle troppo.
In una padella fate soffriggere l’olio con uno spicchio di aglio aggiungete i funghi (anche congelati) e fate cuocere 10 minuti mettete un pizzico di sale.
Tagliate a dadini la zucca, mondate la cipolla e tagliatela sottilmente, in un tegame versate l’olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla tagliata sottilmente e fatela appassire a fuoco dolce, aggiungete la zucca, fatela rosolare a fuoco medio, sfumate con mezzo bicchiere di vino, regolate di sale e pepe.
Aggiungete il brodo, (se utilizzate il dado, non aggiungete il sale alla zucca, fatelo a fine cottura) coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce, aggiungete le castagne e i funghi e fate insaporire altri 10 minuti.
Servite la zuppa con del pane tostato e filo di olio extra vergine, se piace una spolverizzata di Emmental grattugiato.
Ingredienti
Preparazione
Per prima cosa occupatevi delle castagne, (potete farlo anche il giorno prima) incidete le castagne e fatele cuocere in acqua bollente con un cucchiaino di sale grosso, sbucciatele, privatele anche della pellicina, sbriciolate 4-5 castagne e mettetele da parte per guarnire la zuppa.
In alternativa potete anche farle a caldarroste l’importante e non cuocerle troppo.
In una padella fate soffriggere l’olio con uno spicchio di aglio aggiungete i funghi (anche congelati) e fate cuocere 10 minuti mettete un pizzico di sale.
Tagliate a dadini la zucca, mondate la cipolla e tagliatela sottilmente, in un tegame versate l’olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla tagliata sottilmente e fatela appassire a fuoco dolce, aggiungete la zucca, fatela rosolare a fuoco medio, sfumate con mezzo bicchiere di vino, regolate di sale e pepe.
Aggiungete il brodo, (se utilizzate il dado, non aggiungete il sale alla zucca, fatelo a fine cottura) coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce, aggiungete le castagne e i funghi e fate insaporire altri 10 minuti.
Servite la zuppa con del pane tostato e filo di olio extra vergine, se piace una spolverizzata di Emmental grattugiato.
