AutoreStefaniaCategoriaPrimiDifficoltàFacile Il risotto alla zucca è un grande classico della cucina Italiana, un primo piatto che racchiude tutto il sapore dell'autunno, gustoso, cremoso e facile da preparare!
La ricetta che vi propongo, da me rivisitata è arricchita da una robiolina alle acciughe che rende il piatto decisamente irresistibile!
Quando hai voglia di un comfort food da realizzare in pochissimo tempo ecco per voi la ricetta perfetta!!!
Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo da parte.
Lavate la zucca, tagliatela a fette, eliminate la scorza esterna, poi tagliatela a cubetti, possibilmente piccolini.
In un tegame mettete l’olio con la cipolla tagliata finemente, fate rosolare a fuoco moderato, aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete la zucca a cubetti, fate rosolare 7-10 minuti, girando con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo necessario e la zucca sarà ben rosolata, aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, assaggiate, se necessario regolate di sale, fate cuocere a fuoco moderato, fino a fine cottura. (15 minuti circa)
Nel frattempo lavorate la robiola con le acciughe sminuzzate (o pasta di acciuga) aggiungete un filino di olio.
Predisponete i piatti da portata, mettete un cucchiaio di robiola alle acciughe su ogni piatto, aggiungete il riso con una spolverata di pepe nero macinato fresco (se piace) e del formaggio grattugiato o fiocchi di robiola naturale.
Ingredienti
Preparazione
Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo da parte.
Lavate la zucca, tagliatela a fette, eliminate la scorza esterna, poi tagliatela a cubetti, possibilmente piccolini.
In un tegame mettete l’olio con la cipolla tagliata finemente, fate rosolare a fuoco moderato, aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete la zucca a cubetti, fate rosolare 7-10 minuti, girando con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo necessario e la zucca sarà ben rosolata, aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, assaggiate, se necessario regolate di sale, fate cuocere a fuoco moderato, fino a fine cottura. (15 minuti circa)
Nel frattempo lavorate la robiola con le acciughe sminuzzate (o pasta di acciuga) aggiungete un filino di olio.
Predisponete i piatti da portata, mettete un cucchiaio di robiola alle acciughe su ogni piatto, aggiungete il riso con una spolverata di pepe nero macinato fresco (se piace) e del formaggio grattugiato o fiocchi di robiola naturale.